Запечённый перец с каперсами

Исследования  антиартериосклеротических свойств кверцетина

Диетическое вмешательство является одной из фундаментальных стратегий профилактики атеросклероза, и антиартериосклеротические свойства веществ природного происхождения исследовались и исследуются сейчас очень широко. Так, статья в журнале «Молекулярные исследования питания» [1], описывает исследования антиартериосклеротические свойства кверцетина, действующего через модуляцию пути галектин-3 (Gal-3) – NLR, содержащего пириновый домен 3 (NLRP3). Галектин 3 – белок, маркер и медиатор окислительного стресса, а NLRP3 – это компонент инфламасомы (схема инфламасомы - см. видео). Авторы изучали атеросклеротические бляшки у экспериментальных животных, получавших диету с высоким содержанием жиров. Половина животных в течение 16 недель ела пищу с кверцитином, другая – без. Плюс к этому, изучали бляшки от пациентов со стенозом сонной артерии. Проводили гистопатологические исследования и анализ молекулярных механизмов. Кверцетин значительно уменьшал атеросклеротические поражения и снижал задержку липидов. Протеомная технология определила, что Gal-3 увеличивается под действием диеты с высоким содержанием жиров, но снижается под действием кверцетина. Кроме того, иммунофлуоресценция и иммуногистохимия показала аналогичную картину: более высокую экспрессию галектина-3 и компонента инфламасом в бляшках при употреблении повышенного количества жиров, которая подавляется кверцетином. Полученные данные подчеркивают многообещающую стратегию профилактики и лечения атеросклероза кверцетином природного происхождения.

Запечённый перец с каперсами

Ингредиенты: перец красный 500 г; желтый перец 500 г, горсть маринованных каперсов, оливковое масло первого холодного отжима 30 г, горсть панировочных сухарей, 2 зубчика чеснока, несколько листиков базилика, соль.

Порций: 4. В каждой 141 Ккал; углеводов 13,7 г, из них сахара 9 г; белков 2,7 г; жиров 9,3 г, из них насыщенных 1,2 г; волокон 4,4 г; натрия 427 мг. 

Приготовление: см. видео. 

Литература

Li H, Xiao L, He H, et al. Quercetin Attenuates Atherosclerotic Inflammation by Inhibiting Galectin-3-NLRP3 Signaling Pathway. Mol Nutr Food Res. 2021 Aug;65(15):e2000746.. [Pubmed] 

Оценить или комментировать